拔絲蘋果是一道經(jīng)典的中式甜品，外脆內(nèi)軟，糖絲拉長(zhǎng)，口感香甜。以下是制作拔絲蘋果的詳細(xì)步驟：
材料
- 蘋果：2個(gè)（推薦使用脆蘋果，如富士蘋果）
- 面粉：適量
- 淀粉：適量（玉米淀粉或土豆淀粉）
- 雞蛋：1個(gè)
- 白糖：100克
- 清水：適量
- 食用油：適量（用于炸蘋果）
步驟
1. 準(zhǔn)備蘋果
- 蘋果洗凈去皮，切成大小均勻的塊狀（約2厘米見(jiàn)方）。
- 將蘋果塊放入淡鹽水中浸泡5分鐘，防止氧化變黑，然后撈出瀝干水分。
2. 裹面糊
- 在一個(gè)碗中打入雞蛋，攪拌均勻。
- 將蘋果塊先裹上一層薄薄的面粉，然后蘸上蛋液，最后均勻裹上一層淀粉。
- 確保蘋果塊表面均勻包裹，避免粘連。
3. 炸蘋果
- 鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱（約160℃）。
- 將蘋果塊逐個(gè)放入油鍋中，炸至表面金黃酥脆（約2-3分鐘），撈出瀝油備用。
4. 熬糖
- 鍋中留少許底油，加入100克白糖和2勺清水。
- 用小火慢慢熬糖，不斷攪拌，直到糖漿變成淺黃色并冒小泡（注意不要熬過(guò)頭，否則會(huì)發(fā)苦）。
- 當(dāng)糖漿顏色變?yōu)殓晟夷芾黾?xì)絲時(shí)，立即關(guān)火。
5. 拔絲
- 將炸好的蘋果塊迅速倒入糖漿中，快速翻拌，使每塊蘋果均勻裹上糖漿。
- 準(zhǔn)備一個(gè)抹了油的盤子，將拔絲蘋果塊盛出，趁熱用筷子拉出糖絲。
小貼士
- 糖漿溫度：熬糖時(shí)火候要掌握好，糖漿顏色變深后要迅速關(guān)火，否則容易糊。
- 拉絲技巧：趁熱拉絲，動(dòng)作要快，糖漿冷卻后會(huì)變硬。
- 食用方法：拔絲蘋果趁熱吃口感最佳，可以準(zhǔn)備一碗涼水，蘸一下再吃，防止?fàn)C口。
這樣，一道香甜酥脆的拔絲蘋果就完成了！快去試試吧~
