以下是一些蛋雞常見的做法：

一、燉蛋雞1. 食材準備 - 蛋雞半只（約500克）、紅棗5 - 8顆、枸杞適量、黨參1根、黃芪幾片、姜片3 - 5片、蔥段適量、料酒、鹽、生抽。2. 步驟 - 將蛋雞洗凈切成適當大小的塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，水開后煮3 - 5分鐘撈出瀝干水分。 - 把焯好的雞塊放入燉鍋中，加入紅棗、枸杞、黨參、黃芪、蔥段。 - 加入適量清水，沒過雞塊多一些，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時。 - 根據(jù)個人口味加入適量鹽和生抽調(diào)味。

二、紅燒蛋雞1. 食材準備 - 蛋雞1只（處理干凈切成塊）、蔥、姜、蒜適量、八角2 - 3個、桂皮1小塊、香葉2 - 3片、干辣椒2 - 3個（可根據(jù)個人口味調(diào)整）、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、雞精。2. 步驟 - 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖變成焦糖色并冒小泡泡。 - 放入雞塊翻炒，使其均勻裹上糖色。加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。 - 加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，讓雞塊充分吸收調(diào)料的味道。 - 加入適量清水，沒過雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約40 - 50分鐘，直到雞肉軟爛。 - 根據(jù)口味加入適量鹽和雞精調(diào)味，大火收汁至湯汁濃稠。

三、白切蛋雞1. 食材準備 - 蛋雞1只、姜、蔥、蒜、生抽、香醋、香油、鹽、糖、辣椒油（可選）。2. 步驟 - 將蛋雞處理干凈，整雞放入鍋中，加入足夠的水，放入姜片、蔥段，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘（具體時間根據(jù)雞的大小調(diào)整），撈出放入冰水中浸泡一下，使雞肉更緊實。 - 把雞肉撕成絲或者切成塊裝盤。 - 制作蘸料，姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、香油、鹽、糖，喜歡吃辣的可以加入辣椒油，攪拌均勻即可。